Reserva
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Tag : Simôesbrothers

Nuestra carta de vinos, premiada como la mejor de Barcelona!

La Asociación Vinícola Catalana ha reconocido nuestra carta de vinos como la mejor de la ciudad con el premio Cartaví. Un reconocimiento a nuestra amplísima bodega, a la promoción de los vinos de calidad de las D.O. catalanas y también a Manu Simoes, nuestro sumiller, que os recomendará el mejor maridaje entre más de 600 referencias. Además de vinos de la mejores D.O. catalanas y españolas, encontraréis propuestas de Francia, Italia, Suráfrica, Argentina, Chile…. En total, más de 600 referencias, un […]

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De la mano del sumiller / Presentación 0

En La Taverna del Clínic ya luce el primer Sol Repsol!

Desde este mes de diciembre, en La Taverna del Clínic luce un Sol, el símbolo con el que la Guía Repsol 2016 ha reconocido nuestro trabajo. Destacan nuestro «entusiasmo y devoción» y nuestros “platos nacidos en la tradición tamizados por el filtro de la modernidad”. Estamos felices de que esta histórica guía, nacida en 1979, reconozca nuestra cocina de siempre reinventada y creada siempre con el mejor producto. Los Soles Repsol son distinciones muy prestigiosas que se conceden a los mejores restaurantes […]

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Presentación 0

«Los Taverneros» de La Taverna

Sucedió que un día, un grupo de personas que no se conocían entre sí  pero que sin saberlo compartían algo en común, recibieron una invitación. Para asistir a una fiesta. Una fiesta de Navidad. ¿Dónde? Esa era la clave que los unía: en un restaurante barcelonés del que todos eran clientes más que habituales; La Taverna del Clínic. Ahí se conocieron y ahí decidieron quedar otro día para almorzar, como no, en La Taverna. Y en esa reunión de gastroadictos  […]

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¿Sabías que...? 0

Orquestando un sueño

  Hoy he tenido el privilegio de vivir un momento histórico de La Taverna del Clínic y he sentido que como tal debía ser inmortalizado, aunque fuera a través del legado de las  palabras. Porque se que dentro de unos años,  cuando toda la vorágine que la familia Simôes está viviendo estos días haya quedado atrás,  lo recordaran con cariño. Suelo pasarme por La Taverna  de vez en cuando. Alguna mañana, como la de hoy, me reuno con Manu para […]

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Equipo 0

El Blog de los #Simoesbrothers

Mi historia con La Taverna del Clinic es como la de esos amores que nacen lentamente, casi sin ser percibidos, y con el paso del tiempo te arrollan: se vuelven pasionales e incondicionales. Hace cuatro años que crucé por primera vez  el umbral de la puerta de La Taverna. Me habían dicho que era el lugar ideal para regalarse un homenaje gastronómico: calidad en el producto , cuidada elaboración y atención exquisita. Como buena amante de la gastronomía, no dudé […]

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Equipo 5

EL CAVIAR

El Caviar es una palabra de origen tártaro que significa Huevas de Esturión y es la denominación exclusiva para estas huevas. Se dice que su origen se remonta a la era del Diluvio, en el Mar Negro. Pero a ciencia cierta sabemos que los persas fueron el primer pueblo que consumió caviar de manera regular. Anteriormente sólo se consumía la carne del esturión. Su hábitat está asociado a los grandes sistemas fluviales del hemisferio norte, y además de encontrarse en el mar Negro y el […]

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De la mano del Chef 0

LOS QUESOS. Una parte importante en nuestro universo

Ya sabéis que en La Taverna del Clínic somos amantes de los quesos. Empezamos con sólo cinco variedades de quesos pero hemos ido añadiendo diferentes clases y actualmente contamos con 60 tipos diferentes, procedentes de España, Portugal y Francia principalmente. Manuel Simôes siempre dice que para apreciar un producto hay que entender su gusto. Y un gusto se entiende conociendo la procedencia de su materia prima. El queso es un producto elaborado con leche de vaca, de cabra o de oveja. […]

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LAS TRUFAS, una maravilla de la naturaleza

En este post os queremos hablar de uno de los productos más valorados en las cocinas de todo el mundo y de la que somos grandes fans: La trufa en todas sus variedades,  blanca de Piamonte (Tuber Alba) o trufa negra (Tuber Melanosporum). La trufa es el fruto de un hongo micorrícico. Vive asociado a las raíces de ciertos árboles o arbustos como los avellanos, las encinas, los robles, las jaras o los pinos entre otros. En la antigua Grecia las […]

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Trabajamos día a día para hacer las cosas mejor

En 2006 los hermanos Simôes #simoesbrothers (Antonio y Manuel) decidieron abrir La Taverna de Clínic con el objetivo de dar un paso adelante para crecer personalmente y realizarse profesionalmente. Al principio ofrecían tapas muy elaboradas que, junto con el buen producto, les llevó a conseguir una clientela regular, fiel y promocionada con el boca oreja. La demanda obligó al chef a cambiar de rumbo y empezar a ofrecer pequeñas raciones de platos elaborados. La evolución tanto de la cocina como […]

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