Hoy te vamos a contar la historia de una chispa que saltó en el momento adecuado , como la de un fogón de una antigua cocina al prender la leña…. Y es que la historia va de cocinas, cocineros y , porque no, una curiosa forma de “amor a primera vista”. Los protagonistas de esta historia vivían a 1000 kmts de distancia, pero compartían una pasión: la cocina. Uno, prestigioso sommelier y director de uno de los restaurantes con más […]
La última vez que te escribí , se estaba orquestando un sueño : la nueva Taverna del Clinic estaba a punto de abrir sus puertas. Con la perspectiva que da el rodaje del tiempo, echando la vista atrás, hoy quiero contarte cómo es ese sueño experimentado en primera persona. Calle Rosselló de Barcelona, cruzando el semáforo esquina Villarroel, de acera de mar a acera de montaña (una de las peculiares formas que los barceloneses tenemos de definir a nuestras calles […]
Hoy he tenido el privilegio de vivir un momento histórico de La Taverna del Clínic y he sentido que como tal debía ser inmortalizado, aunque fuera a través del legado de las palabras. Porque se que dentro de unos años, cuando toda la vorágine que la familia Simôes está viviendo estos días haya quedado atrás, lo recordaran con cariño. Suelo pasarme por La Taverna de vez en cuando. Alguna mañana, como la de hoy, me reuno con Manu para […]
Ya sabéis que en La Taverna del Clínic somos amantes de los quesos. Empezamos con sólo cinco variedades de quesos pero hemos ido añadiendo diferentes clases y actualmente contamos con 60 tipos diferentes, procedentes de España, Portugal y Francia principalmente. Manuel Simôes siempre dice que para apreciar un producto hay que entender su gusto. Y un gusto se entiende conociendo la procedencia de su materia prima. El queso es un producto elaborado con leche de vaca, de cabra o de oveja. […]
ES
