El chef Inclasificable y autodidacta

Toni Simoes

Toni Simôes (1983) se define autodidacta. Aunque aprendió las bases de la cocina tradicional junto a Santi Santamaria, se reconoce admirador de chefs ilustres como Joan Roca o Eneko Atxa, y busca la inspiración en libros de grandes cocineros franceses. Toni disfruta reinventando la cocina de siempre y se confiesa “más feliz haciendo un buen paté que trabajando con una molécula”. Ama la cocina tradicional, pero que nadie espere en su carta un plato convencional o parecido al de otro restaurante.

Hijo de cocinero y restaurador, se puso su primera chaquetilla a los 14 años en el negocio familiar. Nunca le gustó estudiar pero vio en la cocina un lugar donde crear. Se formó en la escuela de hostelería de Barcelona, aprendió en cocinas de Menorca y Formentera, y, más tarde, en Can Fabes. Esa experiencia marcaría su cocina para siempre con dos sellos: culto al producto y platos clásicos actualizados. En 2006, junto a su hermano Manuel, se lanzó a la aventura de abrir su propio negocio y nació La Taverna, donde daría rienda suelta a su creatividad. Tras el éxito de público, llegaron los premios, como el de Mejor Cocinero Joven 2014, o el Sol Repsol en 2015.



2016 Sol Repsol 2014 Cocinero joven