El nostre producte El millor secret

El nostre producte

La base de la cuina de La Taverna del Clínic és un producte excepcional. "El millor de Barcelona!" s'atreveix a assegurar el xef Toni Simôes. Treballa només amb petits proveïdors que cuiden i seleccionen al detall les seves millors verdures, peix, tòfones o bolets. I deixa que la natura, amb les seves estacions i clima, ordenin la carta.

El peix de La Taverna arriba cada dia des de la costa de Finisterre, on el Roberto surt a mitjanit a pescar, només amb canya. Les mini verdures i germinats creixen en petits horts ecològics d'Osona i La Estrada (Galícia). D'aquest petit llogaret arriben també els ous de La Taverna, gràcies a un centenar de gallines que es crien, lliurement, només amb verdures i blat. Els bolets, sempre autòctons, els selecciona la família Puig de Centelles, segona generació de boletaires professionals, que només recullen i venen el millor. La llista, que podria ser interminable, reflecteix un elenc de proveïdors de primer nivell.