La carta Tradició innovadora

La carta

La proposta de La Taverna no entén d'etiquetes. Durant els primers anys, Toni Simôes es va fer un nom amb les seves tapes i plats creatius, sempre sobre la base d'un producte 10. Allà van néixer clàssics com el carpaccio de ceps i el foie micuit amb poma caramel·litzada i Px.

Avui, el restaurant que va néixer taverna ofereix alta cuina de producte. Plats tradicionals sempre reinventats amb noves elaboracions i combinacions sorprenents. Toni Simôes parteix d'un producte exclusiu i d'un plat tradicional per elevar-lo a una creació única i intransferible. La seva cuina no s'assembla a la de ningú i això és el seu secret.

Destaquen els seus peixos, el bacallà amb escopinyes, l'arròs integral amb algues, la seva ventresca de tonyina vermella en miso o el caneló de cranca farcit de cranca. Entre els imprescindibles, alguns "mar i muntanya" únics: vieires amb castanyes i peus de porc, porcell cruixent amb llagosta, minisípies amb cansalada, etc. I altres delicatessen, com el volcà de calamar sobre crema de remolatxa, les escopinyes amb fugu, els pedrers lacats o la trufa sorpresa, que sembla el que no és. Tot, amb grans dosis de creativitat i sobre la base d'un producte de primera. I tot elaborat sempre a La Taverna. També les postres, com el seu famós Choco-Whisky Macallan, i el pa, que es forneja abans de cada servei.

La carta i el menú degustació de La Taverna estan sempre en constant evolució. A les ordres de la natura i les temporades, i de les idees creatives de Toni Simôes.